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Bourguignon

 

 

L'été nous a quitté et l'envie de petits plats mijotés se fait sentir ...

Sortez vos cocottes, les plats mijotés ont pleins d’intérêts !

 

Ils sont économiques tout d'abord. Les viandes qu'ils utilisent ne sont pas les plus chères de l'étale de votre boucher, loin de là.

 

Ils cuisent tout seuls : j'ai pris l'habitude d'organiser leur préparation en cocotte fermée au four. Sans surveillance, ce mode de préparation vous permet de vaquer à vos occupations sans risque.

 

Nul n'est besoin d'ajouter de matière grasse lors de la préparation.

 

Ce type de cuisson, proche des cuissons lentes, donne une viande fondante et goûteuse ....

 

Bref, on s'y met ... illustration avec un bourguignon fumant et délicieux  

 

Quantité : 6-8 personnes 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 3 heures

Facile

 

 

Ingrédients :

- 1.5 kg de viande à bourguignon

- 1 oignon

- 5 clous de girofle

- 2 feuilles de laurier

- 1 échalote

- 2 gousses d'ail

- 1 petite boite de concentré de tomate

-1 càs de cacao non sucré (c'est pour la couleur de la sauce !)

- 3 càs rases de farine

- 2 carottes

- 1/2 litre d'eau avec 1 càs de shoyou (il s'agit de sauce soja. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un bouillon cube dégraissé)

- 1/2 litre de vin rouge

- poivre

 

Accompagnement : carottes et pommes de terre vapeur

 

Mise en oeuvre

 

Mettre dans la cocotte, l'oignon piqué des clous de girofle, l’échalote émincée, les gousses d'ail écrasées, les feuilles de lauriers et les carottes en rondelles.

 

Mettre la farine dans un bol avec la poudre de cacao. Y ajouter le shoyou puis 1/2 litre d'eau doucement en remuant et en vous efforçant de faire un mélange sans grumeau.

 

Ajouter le concentré de tomate.

 

Dégraisser votre viande. Ajouter la dans la cocotte, puis ajouter le mélange farine, eau, shoyou et concentré de tomate. Ajoutez enfin 1/2 litre de vin rouge.

 

Poivrer, mélanger et fermer la cocotte.

 

Enfourner pour 3 heures à four chaud 160°C.

 

 

 

 

 

Et déguster ! Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

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