Faites le plein de vitamine C !
La vitamine C intervient dans de très nombreux processus de synthèse liés aux fonctions physiologiques.
Elle fait partie des vitamines hydrosolubles et est représentée principalement par l’acide ascorbique.
Connue pour stimuler les défenses immunitaires, sa consommation est propice en hiver. De nombreux fruits et légumes de saison en contiennent : les agrumes bien sur mais aussi le kiwi, les choux , la mâche.
C’est un anti-oxydant puissant. Avec la vitamine E, elle protège l’organisme des radicaux libres et participent donc à la lutte contre le vieillissement cellulaire.
Elle intervient dans l’absorption intestinale du fer ainsi que dans la synthèse du collagène.
Elle doit être apportée par nos aliments car contrairement à beaucoup de plantes et d’animaux, la synthèse endogène n’existe pas chez l’homme. Il est donc nécessaire d’en apporter via nos repas. Stockée au maximum 8 heures dans nos tissus, il convient de la mettre à tous nos menus.
C’est aussi la plus fragile de toutes les vitamines, elle est sensible à l'eau, la chaleur, l'air et la lumière. A température ambiante, la moitié de la teneur en vitamine C d'un aliment peut être perdue en 24 heures. D’où l’importance de choisir les végétaux riches et de privilégier au moins une crudité par jour.
Les apports nutritionnels recommandés de l’adulte sont de 110 mg/jour.
Ce besoin est légèrement supérieur en période de grossesse, de lactation, à partir de 75 ans ou si vous êtes fumeur.
Apportée par les aliments, la vitamine C ne perturbe pas le sommeil …Il n’existe, en effet, aucune étude permettant d’affirmer que la vitamine C empêche de dormir.
Si vous n’êtes pas complètement convaincus, regardez bien la liste des produits ci-dessous, contenant de la vitamine C :
Teneur en vitamines C (mg/100 mg)
Baie d'églantine : 1250
Goyave : 243
Cassis, persil : 200
Oseille : 124
Poivron rouge, chou vert : 120
Fenouil, piment : 100
Kiwi : 94
Chou de Bruxelles, chou rouge : 57
Citron : 80
Fraise, chou fleur, cresson : 60
Orange, épinard, mâche : 50
Pamplemousse : 40
Avez vous déjà renoncé, au dîner, à une salade de chou rouge, à une soupe au chou ou à un gratin d’épinard sous prétexte de préserver votre sommeil ?
En conclusion, aucune restriction pour cette excellente vitamine à mettre impérativement dans nos assiettes. Une fois de plus, le bon sens prévaut : une alimentation variée et faisant une belle place aux fruits et légumes est suffisante, dans la grande majorité des cas, pour couvrir nos besoins.
Alors soyons gourmands, varions nos plaisirs en respectant les saisons pour des fruits et légumes gorgés de vitamine C.
