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Œufs à la neige




Un classique revisité avec juste ce qu'il faut de sucre !


Préparation et cuisson : 20 - 25 minutes


Préparation pour 4 personnes


Facile




Ingrédients :

- 500 ml de lait

- 4 œufs

- 20g de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 2 c.à.s de sucre glace



Mise en œuvre :


Pour la crème anglaise :


- Dans une casserole, mélangez les jaunes avec le sucre et le sachet de sucre vanillé.

- Ajoutez le lait froid.

- Faites épaissir sur feu moyen en mélangeant constamment jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. (Ne pas atteindre l’ébullition, cela pourrait faire coaguler le jaune)


Pour les blancs en neige :


- Battez les blancs en neige puis une fois les blancs très mousseux ajoutez le sucre glace. Montez-les jusqu’à ce qu'ils soient bien fermes.

- Divisez les blancs en quatre parts

- Faites chauffez de l’eau. Une fois l'eau frémissante, posez les parts des blancs l’une après l’autre. Faites cuire 2 minutes de chaque côté.

- Egouttez les puis les déposez sur les crèmes refroidies.


- Mettre au réfrigérateur minimum 2-3 heures.

- Pour les plus gourmands, ajoutez quelques amandes effilées ou un peu de caramel liquide




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