Gratin d'aubergines

L'aubergine est un légume très intéressant d'un point de vue nutritionnel. Elle fait partie des légumes les mois caloriques (22 calories pour 100g) au même titre que la salade verte et les haricots verts. Malheureusement sa texture en fait une vraie éponge à matières grasses. Alors mieux vaut éviter de la consommer lorsqu'elle est cuisinée sans précaution.

Cette préparation vous fera découvrir ce légume estival avec plaisir et légèreté

Quantité : 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 2 x 20 minutes

Facile

Ingrédients :

- 2 belles aubergines

- 400g de tomates concassées

- 2 gousses d'ail

- 1 oignon

- 2 feuilles de laurier

- 1 cuillère à café de thym

- 1 cuillère à café de paprika

- 1 cuillère à café de piment doux

- 1 petit verre de vin blanc

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

- fromage râpé

Mise en oeuvre

Hachez l'oignon et les gousses d'ail.

Faites les revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec le laurier et les épices.

Ajoutez le verre de vin blanc, puis les tomates et les aubergines coupées en cubes.

Laissez cuire 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

Verser la préparation dans un plat de service passant au four.

Répartir le fromage râpé et enfourner 20 minutes à four chaud (180°C)

Bon appétit !

En images :