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Gratin d'automne aux châtaignes et à la courge butternut

 

​Voici un plat parfumé aux couleurs de l'automne. 

Pratique pour recevoir, il peut se préparer à l'avance.

 

 

Quantité : 6 personnes 

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 45 minutes

Facile

 

 

Ingrédients :

- 600 g de champignons de paris

- 600 g de châtaignes

- 1 kg de courge butternut

- 400 g d'échalotes

- 25 cl de vin blanc (ou de cidre, ou de bière)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 bonne cuillère à soupe de mélanges 4 épices

- sel, poivre

 

Mise en oeuvre :

 

- épluchez les champignons de paris. Coupez les en morceaux selon la taille et faîtes les revenir à la poêle dans l'huile d'olive.

 

- fendre les châtaignes, les placer dans un plat passant au four et les faire cuire 30 minutes à 180°C. Vérifier leur cuisson en les gouttant, le temps de cuisson dépend de la taille des châtaignes. Pelez les et ajoutez les aux champignons. Salez, poivrez.

 

Vous pouvez également utiliser, pour plus de rapidité, des châtaignes en boite ou des châtaignes pelées surgelées.

 

- préparer le confit d'échalotes : pelez, et émincer les échalotes. Faites les revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez une bonne cuillère à soupe de 4 épices. Lorsqu'elles commencent à devenir translucides ajouter l'alcool. Laissez compoter 15-20 minutes en surveillant la cuisson. L'alcool doit s'évaporer, vous devez obtenir un confit d’échalotes.

 

- Ajoutez le confit d’échalotes au mélange champignons / châtaignes.

 

- faire cuire à la casserole la courge butternut durant 20 minutes environ avec un peu d'eau. Écrasez la préparation pour préparer une purée. Salez, poivrez.

 

- Dressez dans un plat à gratin. Mettre la préparation châtaignes / champignons / confit d'échalotes au fond du plat. Recouvrez de la purée de courge butternut.

 

- Réchauffer au four 45 minutes à 160°C.

 

Ce gratin peut se préparer à l'avance et se réchauffer lors du repas, au dernier moment.

 

Bon appétit

 

 

 

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