Salade de carottes

Cette salade donnera des couleurs à vos repas d'hiver. En apportant des protéines végétales grâce à son association de riz et de lentilles, elle peut composer un excellent repas végétarien.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : lentilles et carottes (25-30 minutes), Riz (10 minutes)

Préparation pour 4 personnes

Facile

Ingrédients :

- 800 g de carottes rouges et jaunes (soit 8 carottes moyennes environ)

- 1 verre de riz

- 0,5 verre de lentilles

- 4 càs de canneberge

- 1 grosse échalotte

- 12 noix

- 1 poignée de persil frais

Mise en oeuvre :

Cuire à part le riz, les lentilles et les carottes coupées en morceaux.

Mélanger le tout en ajoutant les canneberges, le persil, les noix et l'échalotte ciselée.

Assaisonner d'une vinaigrette.

Servez bien frais.